Sono un po’ stufo dei gratin, quindi grazie al blog alter gusto per questa superba ricetta?

Ingredienti: 

Per uno stampo da 20 cm di diametro:

300 g di cimette di cavolfiore crude

350 g di ricotta
50 g di parmigiano grattugiato
40 g di amido di mais
1 cucchiaio di erba cipollina tritata
2 uova
Una dozzina di gherigli di noce

Preparazione:

Preriscaldate il forno a 160°C.

Nella ciotola di un robot da cucina, metti le cimette di cavolfiore lavate e asciugate. Frullate fino ad ottenere la consistenza di una “semola”.

Mettere in una ciotola la ricotta, la maizena, l’erba cipollina e il parmigiano.

Non aggiungere troppo sale in quanto il parmigiano è già salato.

Aggiungere le uova e sbattere ancora fino a quando non saranno ben amalgamate.

Incorporare il semolino di cavolfiore. Mescolare bene.

Versate il composto in una teglia rivestita di carta forno.

Distribuire sulla superficie i gherigli di noce tritati grossolanamente.

Infornate per circa 45 minuti.