Deliziosa torta brioche cinese ripiena di crema pasticcera e cioccolato che potrete servire e condividere insieme per merenda o dessert.

Ingredienti:

500 g. di farina
300 g. di miscela di 2 uova e il resto latte tiepido
100 g. di cioccolato tritato o uvetta
1 tuorlo d’uovo + 10 ml di latte (per l’uovo sbattuto)
80 g. di zucchero
1 cucchiaino di sale
15 g. di lievito di birra secco
100 g. di burro ammorbidito

Crema pasticcera:
60 g. zucchero
2 uova
30 g. amido di mais
300 ml latte

Sciroppo di zucchero (facoltativo):
50 g. zucchero
50 ml di acqua

Preparazione:

Versate prima i liquidi: le uova e poi il latte tiepido.

Per calcolare la quantità di latte di cui avrete bisogno, pesate le uova e aggiungete altro latte fino a raggiungere i 300 g.

Quindi, se le uova pesano 100 g., versate 200 g. di latte
, poi aggiungete lo zucchero, il lievito di birra secco, il burro ammorbidito e, dulcis in fundo, la farina

Non dimenticate di aggiungere il sale alla fine per evitare che entri in contatto con il lievito.

Altrimenti, il lievito non si attiverà Impastare l’impasto per circa 5-8 minuti fino ad ottenere un impasto morbido e non
appiccicoso

Coprite e lasciate riposare per 1 ora e mezza in un luogo tiepido. Se in casa fa freddo, accendi il forno solo per 2 o 3 minuti e spegnilo.

Quindi, metti la ciotola in forno e lasciala riposare

Si stava facendo tardi, quindi ho dovuto refrigerare l’impasto durante la notte.

Se lo fai, degasa l’impasto e mettilo in una ciotola.

Coprirlo a contatto con pellicola trasparente per evitare che si secchi.

L’ho anche coperto con un tovagliolo e un piatto per evitare che si gonfiasse troppo

Sfornare l’impasto circa 30 minuti o 1 ora prima di continuare in modo che torni alla giusta temperatura

Quindi, stendere l’impasto in un rettangolo sottile

Spalmare la crema pasticcera sull’impasto e aggiungere il cioccolato tritato o l’uvetta

Arrotolare l’impasto su se stesso fino a formare un rotolo grande

Cercate di stringere il più possibile senza schiacciare
troppo l’impasto In modo da avere dei panini della stessa dimensione, tagliate il rotolo a metà e continuate in questo modo, tagliando ogni pezzo in più piccoli pezzi.

Ho tagliato circa 16 panini in tutto, ma sono riuscito a metterne solo 12 o 13 nella padella.

Per il resto dei panini, li ho cotti insieme su una teglia

Preparare uno stampo a cerniera foderato con
carta forno Oliare e infarinare lo stampo prima di adagiare i panini

Cercate di tenere l’apertura della brioche al centro della teglia in modo da avere un bel risultato

Devono riposare per un’altra 1 ora per gonfiarsi correttamente

Spennellatele con un composto di tuorlo d’uovo e latte e cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per 30-35 minuti.

Rosolare la parte superiore dei panini

Mentre è ancora caldo, spennellate i panini con uno sciroppo di zucchero.

Scaldare la stessa quantità di zucchero dell’acqua fino a quando non bolle. Spegnete subito il fuoco e lasciate raffreddare.

È facoltativo ma dà lucentezza ai panini.

Questo sciroppo può essere conservato in frigorifero per un massimo di un mese. Quindi, se stai preparando torte di frutta o altre torte, sarai in grado di usarlo