E’ un piatto che colpisce molto perché immaginiamo impossibile riuscirci ogni volta, facile e imperdibile, una ricetta che sarà unanime tra tutti coloro che la assaggeranno!

INGREDIENTI: Per 4 persone
1 noce di burro
30g di burro
3 cucchiai cucchiai di formaggio
Gruyère grattugiato
4 pizzichi di noce moscata in polvere
220 g di formaggio Comté grattugiato
30 cl di panna liquida
6 uova
3 cucchiai. cucchiai di amido (o amido di mais)
Sale, pepe

PREPARAZIONE
Preriscaldate il forno a 200°C.

Imburrare il piatto da soufflé e cospargere con groviera grattugiato.

In un pentolino portate a bollore la panna da montare per circa 5 minuti.

Mescolate continuamente a fuoco basso fino ad ottenere una pasta densa. Togliete dal fuoco, aggiungete il burro.

Mescolare di nuovo.

Separate gli albumi dai tuorli e montate i petti a neve. Aggiungere i tuorli uno alla volta nella pentola.

Mescolare bene tra un’aggiunta e l’altra. Aggiungere il formaggio Comté grattugiato e la noce moscata.

Aggiustare di sale e pepe.

Mescolare di nuovo. Versate quindi gli albumi a neve, avendo cura di mescolare delicatamente per non romperli.

Verser la préparation dans le plat à soufflé.

Faire cuire au four 25 à 30 minutes sans ouvrir la porte du four. Le soufflé est prêt quand il est gonflé et doré.

Servir dès la sortie du four