Perché ora devi mettere la farina nella padella prima di preparare le uova? Il trucco che cambia tutto

Perché cospargere un po’ di farina nella padella prima di fare le uova strapazzate?

È vero, in termini assoluti, anche un bambino può preparare uova strapazzate. Questo è sicuramente uno dei piatti più semplici da preparare. Eppure, molte persone si lamentano che metà delle uova sono attaccate alla padella. Anche la consistenza desiderata non è sempre presente: o le uova sono troppo secche, bruciate o gommose. E dire che tutti gli ingredienti sono stati raccolti per riuscire perfettamente la ricetta. Cosa c’era esattamente di sbagliato, ci si chiede spesso.

Sicuramente stai commettendo alcuni errori fatali. Ad esempio, di solito metti le uova direttamente nella padella fuori dal frigorifero? Pessima idea. Questo shock termico è probabilmente responsabile di alcuni problemi. L’olio caldo interromperà anche il processo di cottura: anche prima che il calore raggiunga il tuorlo, il bianco si dorerà troppo rapidamente. È quindi importante lasciare le uova per alcuni minuti a temperatura ambiente.

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Per rendere le tue uova strapazzate di successo, devi prima toglierle dal frigo e poi cospargere qualche grammo di farina nell’olio. Per quale motivo? La farina eviterà piccole ustioni e ridurrà gli schizzi d’olio. Quando metti le uova, ti consigliamo di ridurre il calore in modo che l’albume possa cuocere più lentamente. Ciò impedirà che scoppi, sfrigoli o si secchi. Una volta cotto, il tuorlo raggiungerà poi la giusta temperatura.

La farina rimane uno dei migliori trucchi da incorporare nella padella quando si prepara la frittura.

La farina ha più di un asso nella manica!

• Come fare le cotolette croccanti?

Vuoi cuocere, ma temi la laboriosa pulizia degli stampi dopo? Il trucco è semplice: prima di metterlo in forno, coprite il piatto con un po’ di farina che sostituirà il burro o la teglia. Come bonus, prenderai due piccioni con una fava: non solo le tue cotolette impanate saranno più croccanti, ma come bonus la pulizia non sarà noiosa. Stesso principio con il prosciutto: cospargere i pezzi con un po’ di farina e un cucchiaino di lievito. Non si attaccheranno allo stampo e manterranno una consistenza gustosa.

• Usa un po ‘di farina per friggere la tua carne

Se vuoi friggere un pezzo di carne nella padella, ci sono alcune regole da seguire. Innanzitutto, devi evitare lo shock termico: se la tua carne è appena uscita dal frigo e la immergi direttamente nella padella oleosa e calda, questo improvviso sbalzo di temperatura potrebbe bruciare rapidamente il tuo pezzo di carne e alterarne il sapore. Per non parlare del residuo bruciato sull’utensile che ti darà filo da torcere durante la pulizia. È ancora meglio usare un po ‘di farina: cospargerla sull’olio allo stesso modo delle uova strapazzate.

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Buono a sapersi: dovresti sapere che la farina ha un effetto addensante molto interessante in cucina. Disperderlo sulla carne aiuta anche a rendere la sua crosta più gustosa e proteggerla da un fuoco troppo alto. Inoltre, non marronirà troppo rapidamente e avrà un bel colore dorato.

• Ferma l’olio sporco sulla padella!

Anche in questo caso, la farina è una soluzione già pronta. Per facilitare la pulizia dopo una preparazione basata sulla frittura, c’è un rituale da fare in anticipo. Il trucco è aggiungere un cucchiaino di farina di grano all’olio ancora freddo nella padella. In questo modo, quando inizia a riscaldarsi, una volta che il cibo si avvicina, non schizza in tutte le direzioni. Ciò eviterà depositi di sporco e detriti bruciati nei lati.

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