Consumato in una poke bowl, sushi o guacamole, l’avocado è probabilmente il frutto esotico preferito da molte persone. Si invita perfettamente in molti piatti portando loro un sapore dolce e piacevole. Per preparare deliziose ricette a base di avocado, c’è una condizione da rispettare: non usare mai un coltello di metallo. Spieghiamo perché.
L’avocado è un frutto ricco di vitamine e ha notevoli benefici per la salute. Per godere delle sue molteplici virtù, questo frutto deve essere preparato con cura partendo dalla scelta delle migliori tecniche per conservarlo.
Il motivo per cui non dovresti usare un coltello di metallo per tagliare un avocado
Tutti coloro che amano l’avvocato dovrebbero saperlo. L’uso di un coltello di metallo per tagliare l’avocado a cubetti o strisce sottili è fortemente sconsigliato. È anche una condizione da rispettare per avere successo nei piatti di avocado.
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L’uso di un coltello metallico accelera il processo di ossidazione dell’avocado
Probabilmente sai cosa succede a un avvocato quando lo tagli a metà. In pochi minuti si innesca il fenomeno dell’ossidazione che rende marrone l’interno del frutto. Un coltello in acciaio inossidabile contiene rame e ferro e questi metalli attivano gli enzimi dell’avocado che fanno diventare marrone la sua carne. Tagliare l’avocado con un coltello di metallo, accelera così il processo di doratura e il deterioramento dell’avocado. Questo processo è chiamato ossidazione. Questo cambiamento di colore si verifica quando un enzima chiamato polifenolo ossidasi nella carne entra in contatto con l’ossigeno. Questo può essere particolarmente fastidioso quando si desidera conservarlo più a lungo o servirlo in un piatto poche ore dopo.
Come rallentare il processo di ossidazione di un avocado?
Ci sono diversi modi per farlo. Prima di iniziare, è prima necessario sostituire il coltello metallico con utensili più adatti alla sua conservazione. Inoltre, altri trucchi possono aiutarti a mantenere intatto il frutto per lunghe ore. Ecco alcuni esempi.
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Usa un coltello di ceramica o di plastica per tagliare l’avocado
Per mantenere l’aspetto dell’avocado più a lungo, è meglio usare un coltello di ceramica o di plastica mentre si prepara il piatto. In questo modo, sarai in grado di mantenere la freschezza di questo frutto più a lungo anche se ti ci vorrà più tempo e fatica.
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Mantenere il nucleo di avocado
Questo suggerimento è particolarmente utile quando si desidera mantenere la seconda metà dell’avocado. Basta lasciare il nucleo nella metà rimanente e coprirlo con pellicola trasparente prima di metterlo in frigorifero. In questo modo, l’avocado rimane intatto poiché le principali strutture cellulari non sono esposte all’ossigeno.
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Usare il limone per rallentare l’ossidazione di un avocado
Il limone è la soluzione ideale per evitare che la polpa dell’avocado si scurisca. Per questo, è sufficiente strofinare la parte a contatto con l’aria con un limone tagliato a metà. L’acido citrico contenuto in questo agrume rallenterà il processo di ossidazione e preserverà il colore dell’avocado. Completare questa operazione coprendo l’avocado con un film estensibile e poi conservarlo in frigorifero per un periodo non superiore ai due giorni.
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Spennellare la polpa dell’avocado con olio d’oliva
Se non volete trovare il gusto del limone nei vostri piatti, optate invece per l’olio d’oliva che è un’ottima alternativa al limone. Spazzolando la carne, creerà una sorta di barriera protettiva che impedisce all’ossigeno di entrare all’interno e annerire la carne. Dopo aver applicato l’olio d’oliva, è possibile conservare l’avocado in una scatola ermetica in frigo per soli due giorni.
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Mettere l’avocado in un contenitore di acqua fredda
Prima di consumare la frutta, è sempre utile immergerne una metà in un contenitore di acqua fredda. In questo modo, il frutto non sarà in grado di entrare in contatto con l’ossigeno che aiuterà il tuo frutto a mantenere il suo colore verde più a lungo. Unica condizione: metà dell’avocado deve essere consumato entro poche ore.
Dopo aver letto questi pochi consigli pratici, sarai in grado di consumare tranquillamente l’avocado e sfruttare appieno il suo sapore sottile. Va notato che questa doratura non è unica per gli avocado. Altri frutti come mela, pera, banana, pesca e patate sono anche suscettibili all’ossidazione se tagliati a metà.
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