Perché non dovresti mai sciacquare la pasta?

Generalmente non è necessario risciacquare la pasta dopo la cottura. Infatti, poiché hanno aggiunto ingredienti come salsa di formaggio o salsa di pomodoro,  questo non farà che  scomporli . Diamo un’occhiata più da vicino a tutti i motivi per cui questo dovrebbe essere evitato.

Perché non è necessario sciacquare la pasta con l’acqua?

Come accennato in precedenza, tutti gli ingredienti così come il condimento della pasta perderebbero il loro sapore dopo il risciacquo con acqua. Ma non è l’unico aspetto negativo. E per una buona ragione, se sciacqui la pasta dopo averla cotta, la raffreddi e la spogli di uno schermo amidaceo che la circonda. Questo è l’eccesso di amido  che aiuta la salsa ad aderire alla pasta.

Pertanto, si sconsiglia di risciacquarli per non avere a che fare con un pesto che scivola sul piatto. L’ideale è quindi scolarli e  mescolarli subito  al sugo  per evitare che i vostri spaghetti o lasagne si attacchino.

Quando sciacquare la pasta cotta?

Come abbiamo visto, è sconsigliato sciacquare la pasta se la si vuole mangiare calda. Tuttavia, se vuoi mangiarli freddi, è del tutto possibile farlo.

Questo vale per preparazioni  come insalate di pasta o anche insalate di pasta  che potrebbero dover essere risciacquate per rimuovere l’amido in eccesso. Quest’ultimo potrebbe infatti far aderire la pasta agli altri elementi dell’insalata. Inoltre, puoi risciacquare il colino per interrompere la cottura e accelerare il raffreddamento.

Se vuoi farne una ricetta asiatica friggendo i noodles, può essere ancora più utile sciacquarli. Ancora una volta, l’eccesso di amido renderebbe la frittura meno ovvia se i noodles si unissero. Si consiglia quindi  di eseguire un risciacquo con acqua subito dopo l’ebollizione.

Come scegliere la pasta giusta?

La scelta della pasta influenza la qualità e il sapore della tua preparazione. Ecco i dettagli su cui dovresti concentrarti prima di acquistarli:

• Scegli la pasta artigianale piuttosto che quella industriale
• La buona pasta ha un colore giallo ambrato ed è ruvida. Dovrebbero anche essere sodi quando sono cotti (al dente).
• La pasta fresca è ottima per farcire grazie alla sua consistenza morbida

Se vuoi altri consigli in cucina per semplificarti la vita, dai un’occhiata a non meno di  44 ingegnosi trucchi per aiutarti.

 Come cucinare una gustosa pasta?

Se le ricette di pasta rimangono tra le più facili da preparare, vanno servite nel miglior modo possibile. Per fare ciò, attenersi alla seguente procedura:

• Portare l’acqua a ebollizione;
• Abbassare la fiamma quindi aggiungere un pizzico di sale e una foglia di alloro per insaporire di più;
• Aggiungere la pasta all’acqua bollente riaccendendo il fuoco senza coprire il recipiente;
• Aiutandovi con una spatola, mescolate di tanto in tanto per evitare che la pasta si attacchi;
• A cottura ultimata, scolate la pasta e tenete da parte un po’ di acqua di cottura. (scopri anche  tutti i benefici dell’acqua di cottura del riso )
• Nella padella del sugo che avete precedentemente preparato tuffate la pasta poi fate sobbollire il tutto a fuoco basso per un minuto. Questo permetterà alla pasta di assorbire meglio il condimento;
• Se vuoi più sapore, aggiungi mezzo bicchiere della tua acqua di cottura;
• Non appena si ottiene una consistenza decente, aggiungere un filo d’olio d’oliva e formaggio grattugiato;
• Rimuovi la casseruola o la pentola dal fuoco una volta che questi ingredienti si sono sciolti;
• Per il tocco finale, aggiungi erbe aromatiche sopra il tuo piatto;
• Tutto quello che devi fare è divertirti.

Rispettare i tempi di cottura

Si noti che per una migliore riuscita della cottura, è importante cuocere la pasta secondo il tempo indicato sulla confezione. Questo eviterà che la pasta si ammorbidisca. Sembra, invece, che ci sia  un modo migliore per cuocere la pasta piuttosto che farlo in padella.