Cucinare il pollo può essere facile purché si evitino certi errori e si adottino trucchi, per avere un piatto gustoso. A differenza delle cosce e delle cosce di pollo che rimangono leggermente umide dopo la cottura, i seni tendono a indurirsi. Fortunatamente, un trucco infallibile può essere adottato per ottenere una consistenza di pollo tenera. Vi diciamo tutto.
Questo semplice trucco rivoluzionerà tutti i tuoi piatti cinesi preferiti come noodles, pollo agli anacardi o qualsiasi altro piatto di pollo. Questo è il metodo chiamato “Velveting Chicken” che utilizza un unico ingrediente per rendere il petto di pollo incredibilmente tenero e succoso. (È anche possibile applicare questo trucco sulla coscia del pollo)
Come ottenere pollo tenero quando cotto?
Questo metodo è semplice da configurare. Ti aiuterà a migliorare la consistenza del polloe renderlo più tenero. Tuttavia, questo trucco non porta alcun sapore al pollo. Il gusto sarà poi basato sulla scelta e la qualità degli ingredienti oltre che sulla vostra manualità in cucina.
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Bicarbonato di sodio, il segreto dietro il pollo tenero
Per ottenere un pezzo di pollo che si scioglie in bocca, prendi il bicarbonato di sodio dalla credenza della cucina. Questo ingrediente dalle molteplici proprietà è perfetto per intenerire la carne di pollo.
Se vuoi come esempio, prepara la quantità di 250 g di pollo, mescola la carne in un contenitore con 3 o 4 cucchiaini di bicarbonato di sodio. Strofinare la superficie della carne con la polvere e lasciare marinare per circa venti minuti o più in frigorifero. Risciacquare con acqua pulita per rimuovere i residui di prodotto e asciugare con un tovagliolo di carta. Ora tutto ciò che devi fare è cucinare il tuo piatto come previsto. Il bicarbonato di sodio neutralizza l’acido e aumenta il pH sulla superficie della carne. Questo processo renderà la carne più tenera e umida.
Altri trucchi infallibili per intenerire il pollo
Come la tecnica del bicarbonato di sodio , altri trucchi rendono facile intenerire la carne del pollo. Eccone alcuni.
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Usando un martello, una tecnica efficace per intenerire il pollo
Per rendere tenero il pollo, è possibile adottare alcuni gesti semplici e facili prima di cuocerlo. Uno dei più comuni è quello di massaggiare la carne immergendo prima le mani nell’olio d’oliva. Per ottenere un risultato soddisfacente, è possibile completare il proprio gesto utilizzando un mazzuolo. Questo strumento da cucina in legno o metallo simile a un martello, ti aiuterà a schiacciare la carne uniformemente su tutta la superficie. Questa tecnica viene utilizzata principalmente su fette di pollo. Rilassa le fibre del pollo e velocizza i tempi di cottura.
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- Fai una marinata, il metodo comune per intenerire il pollo e renderlo gustoso
Il metodo di marinata è il più diffuso. Il principio è semplice. Basta immergere la carne in una preparazione liquida e marinare per una o diverse ore a seconda dello scopo. Oltre a dare gusto alla tua ricetta di pollo, questa tecnica può intenerire la carne. Diversi ingredienti possono essere utilizzati per migliorare il gusto dei tuoi piatti come lime, salsa di soia o zenzero. Lo yogurt è un ingrediente essenziale per ammorbidire il pollo e renderlo meno secco.
Come avrai capito, molte tecniche possono essere adottate per intenerire il pollo. La scelta del pollo è decisiva anche perché più fresca è la carne, meno dura è. Inoltre, evitare cotture prolungate che sicuramente comporteranno l’indurimento delle fibre della carne.
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