Come il film plastico alimentare, il foglio di alluminio estensibile è presente in quasi tutte le cucine. Flessibile, pratico e versatile, questo strumento viene utilizzato per una varietà di scopi a casa, tra cui proteggere gli alimenti dai batteri e conservarli in frigorifero. Ha anche la capacità di resistere a temperature estreme, mantiene caldi i nostri piatti, conserva il sapore del cibo e previene l’infiltrazione di umidità o odori. Come la maggior parte delle persone, probabilmente sei abituato ad avvolgere i tuoi prodotti alimentari in questa carta argentata e metterli nel congelatore. Solo che secondo molti studi, questo gesto non è privo di rischi. Scopri perché il foglio di alluminio non è il materiale più adatto per conservare il cibo nel congelatore.
Secondo l’Autorità europea per la sicurezza alimentare, il foglio di alluminio potrebbe far sì che piccole particelle di questo metallo migrino nel cuore degli alimenti confezionati e quindi finiscano nei nostri corpi. Questo tipo di imballaggio può quindi essere tossico per la salute. È quindi meglio usarlo in piccole dosi. In particolare, è meglio evitare di usarlo per congelare il cibo.
Perché non avvolgere il cibo in un foglio di alluminio prima del congelamento?
In termini assoluti, poiché resiste a temperature molto fredde, il foglio di alluminio sarebbe l’opzione ideale per conservare il cibo nel congelatore, preservarne il gusto e bloccare gli odori di altri prodotti. Tuttavia, diversi studi hanno dimostrato che a contatto con determinati alimenti, soprattutto acidi e salati, possono formarsi cristalli di ghiaccio, rilasciando ioni di alluminio che possono contaminare il cibo. Questo perché l’acidità tende ad assorbire l’alluminio più velocemente. Entrando nel cibo, queste particelle potenzialmente tossiche potrebbero essere dannose per il corpo e causare malattie.
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Inoltre, non è consigliabile congelare il cibo appena cotto avvolto in un foglio. Perché la temperatura ancora calda può interagire con questo foglio sottile e causare la miscelazione delle particelle metalliche con il cibo.
Tuttavia, questa esposizione potenzialmente tossica all’alluminio deve essere qualificata, perché non esiste un vero allarme sanitario. Non si tratta quindi di escludere completamente l’utilità del foglio di alluminio. È, infatti, molto conveniente per il raffreddamento, cioè per il cibo conservato in frigorifero. È anche molto richiesto per raffreddare cibi secchi e a bassa umidità, senza la formazione di cristalli di ghiaccio.
Se vuoi davvero usarlo per congelare determinati alimenti, opta per un congelamento rapido che non duri nel tempo.
Come conservare il cibo senza fogli di alluminio mentre ci si prende cura dell’ambiente?
Come sapete, di fronte alle questioni ecologiche, i gesti verdi sono necessari da alcuni anni. Per un ambiente più sano e meno tossico, dobbiamo cercare di abbandonare la cultura dello scarto il più rapidamente possibile, ridurre gli sprechi e concentrarci su alternative più sostenibili.
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Inoltre, per partecipare alla tua scala nel salvare il pianeta, il tuo cibo può essere congelato senza pellicola trasparente o foglio di alluminio. Ci sono opzioni tradizionali, come l’uso di cotone, vetro o tessuti di carta. O anche metodi più recenti, come i sacchetti in silicone platino.
- I contenitori di vetro sono un’ottima opzione per conservare il cibo nel congelatore. Il vetro non cattura odori, colori o sapori. Come bonus, è durevole, riciclabile al 100% e senza rischio di contaminazione sugli alimenti.
- Anche i sacchetti di silicone sono molto utili. Sono perfetti per congelare qualsiasi tipo di alimento, in quanto sono antiaderenti. Questo lo rende il sostituto più sensato per i sacchetti di plastica usa e getta per congelatore.
- I contenitori in acciaio inossidabile sono adatti anche per il congelamento di cibi cotti o frutta e verdura. Come bonus, non c’è rischio di scoppiare.
Buono a sapersi: per preservare la tua salute, congela solo cibo di ottima qualità. Ricorda che gli alimenti scongelati non dovrebbero mai essere ricongelati, poiché ciò aumenta il loro contenuto batterico. E questo vale anche per il cibo già cotto. Anche se il calore della cottura ha ucciso gli agenti patogeni, il congelamento improprio può causare la formazione di nuovi batteri.
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