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Passo da seguire per coltivare la valeriana e I benefici e le sue diverse tipologie

I nostri antenati diffidavano delle bustine offerte nei nostri supermercati… Come siamo diventati nel 2018, quando il metam-sodio, un pesticida utilizzato per la disinfezione del suolo, è stato bandito, in particolare dagli orticoltori del Pays de la Loire, una mecca dell’agnello cultura della lattuga. Un argomento in più per produrlo nel proprio orto!

Da tempo immemorabile, questo modesto altro mastica. l’insalata che offre un cocktail vitaminico, servita sul suo letto di potassio e ferro, è sempre stata una pianta da raccolta tradizionale. Diffuso in tutta l’Europa temperata e meridionale, accompagnava il tarassaco e molte altre erbe nei cestini. Semplice insalata contadina, era bandita dalle tavole borghesi (si chiamerà “insalata reale”, figuriamoci!) e bisognerà attendere il XVII secolo per vederla coltivata in Francia, con un ritardo di oltre un secolo sull’ortaggio giardini inglesi. Ci sono quindi solo due varietà migliorate con foglie più rotonde. Fu tardi, nell’Ottocento, che produsse rosette con più foglie, più rami, al punto che i germogli ascellari erano numerosi e si svilupparono in germogli. Allo stesso tempo le foglie sono arrotondate e sono più spatolate che nelle specie botaniche, e in generale la pianta è più folta. Dopo essere stato migliorato dal paziente lavoro degli orticoltori, ha finalmente acquisito lo status di impianto industriale.

La valeriana è ricca di vitamine, tanto più interessante in quanto è anche – ma non solo – un’insalata invernale. Ricco di vitamina A (100 g di valeriana forniscono l’equivalente del 30% della dose giornaliera raccomandata), vitamina K1 (30% RDA) e vitamina B9 (15% RDA). È anche una fonte di potassio (15% RDA). Si dice che sia ricco di ferro, ma per questo elemento il prezzemolo e il crescione tengono ancora la parte superiore del paniere. Inoltre, ha un buon contenuto di manganese (14% RDA) e rame (10% RDA).

Nel calendario delle insalate, la valerianella viene dopo la produzione di insalata primaverile ed estiva, la semina avviene a luglio e agosto per i raccolti autunnali e invernali. Le piace la terraferma. Lavora leggermente il terreno semplicemente grattando la superficie. Semina in superficie a file distanti tra 20 e 25 centimetri oa quadrato, distanziando bene i semi; è facile, perché i semi sono abbastanza grandi. Un grammo di seme contiene da 300 a 600 semi per le varietà a seme grosso che si possono praticamente seminare uno alla volta, e da 700 a 1.000 per le varietà a seme piccolo che devono essere seminate con una seminatrice manuale. 

La resa è compresa tra 300 e 500 grammi per metro quadrato. Seppellisci leggermente i semi – devono essere a filo con la superficie – passando il rastrello sulla superficie e poi impaccando delicatamente per garantire un buon contatto tra il terreno e i semi. Innaffia con pioggia fine, senza disturbare le piantine, e mantieni il terreno sempre fresco. Scagliona la semina ogni 20 giorni per distribuire il raccolto. Si consiglia vivamente di stendere un velo sopra la piantina per proteggerla dal caldo; verrà rimosso dopo il sollevamento. Meglio ancora, stendi un pacciame, le piante si faranno strada da sole. Quando le piante hanno 4 o 5 foglie, è il momento di sfoltire per lasciare da 5 a 10 centimetri tra due rosette. In un buon terreno da giardino, la fertilizzazione non è necessaria. D’altra parte, erbaccia regolarmente per mantenere il terreno flessibile e prendersi cura dell’irrigazione. All’inizio dell’inverno, quando si avvicinano forti gelate, proteggere con pacciamatura, un tunnel di plastica, un velo invernale o una cornice. Le raccolte si effettuano da novembre al marzo successivo tagliando a filo le rosette.

Lattuga d’agnello sana

I problemi sanitari hanno poca importanza nell’orto amatoriale, riguardano principalmente gli ortolani. Lo smorzamento (quello che fa scomparire improvvisamente le giovani piantine) si verifica in terreni molto pesanti e troppo irrigati. Le foglie tenere sono particolarmente attraenti per lumache e lumache. L’oidio, o “bianco”, si sviluppa nei periodi caldi e umidi, soprattutto se si annaffiano le foglie – è un riflesso nelle insalate. Tuttavia, con un po’ di pazienza e attenzione, si può annaffiare con un solco, ai piedi dei cespi, da qui il vantaggio di seminare la valeriana in fila piuttosto che in quadrato. Per attacchi pesanti o coltivazioni quadrate spruzzare zolfo. Molto raramente si osserva ruggine su semine troppo fitte o in caso di eccessiva umidità. Si riconosce dalle macchie brune leggermente in rilievo sul fogliame. Assottigliare le piantine, zappare per aerare il terreno e rimuovere le piante colpite prima della propagazione. E in ogni caso, aspetta due o tre anni per far crescere di nuovo questa piccola insalata che tende il suolo.

Diversi tipi di lattuga d’agnello

Come per molte verdure, quando si tratta di valeriana, dobbiamo tutto agli orticoltori della regione parigina del XIX secolo. Le loro buone varietà sono ancora coltivate.

Verde di Cambrai

Vecchia varietà resistente al freddo, con grandi foglie verdi. Dà belle rosette voluminose, fitte, di un verde brillante e di ottimo sapore. Può essere integrato dalla razza Cavallo, a crescita rapida, con grandi foglie erette, resistenti al marciume.

Verde con il cuore pieno

Rosette tozze e compatte, con foglie erette, corte e tondeggianti, sode e saporite, che resistono alla manipolazione.

a seme grosso

Oppure “Mâche de Hollande”, molto vigorosa. Le sue foglie tenere sono più larghe della media. Consigliata per semine precoci e tardive, viene sempre più sostituita da ‘Pulsar’, un perfezionamento con foglie grandi, molto spesse di colore verde intenso. Bella presentazione, buona resa e buona resistenza al freddo.

Conchiglia di Louviers

Oppure “Mâche de Louviers”, poco rustica ma molto frettolosa. Riconoscibile tra tutte per le sue foglie a spatole, di un bel verde chiaro brillante, con il margine ricurvo a cucchiaio. Buona resistenza al freddo di nuovo.

Dall’Italia con foglie di lattuga

Un po’ freddolosa, come altre valeriane italiane, e destinata al sud. Foglie lanuginose di un bel verde biondo, corte e molto larghe. Diventano un po’ ruvidi con il caldo o con la mancanza d’acqua, il che può dispiacere a qualche palato. Molto produttivo e adattato al calore, va a seminare da 10 a 15 giorni più tardi rispetto ad altre masticazioni