La torta di mele è un dolce apprezzato da grandi e piccini. Questo sapore dolce e piccante sembra facile da preparare, ma pochi sanno come riuscirci. Infatti, se il tuo ripieno gocciola, anche dopo aver cotto la torta, potresti perdere l’aspetto croccante della tua pasta frolla e rovinarla. Detto questo, scopri questo ingrediente segreto per rendere la tua torta di mele un successo.
Per rendere la tua torta deliziosa e croccante, considera di mescolare questo ingrediente segreto con le tue fette di mela. Rimarrai piacevolmente sorpreso dal risultato.
Qual è questo ingrediente per una torta di mele di successo?
Il ripieno della tua torta deve essere sufficientemente gommoso e non gocciolare, altrimenti potrebbe immergere la crosta inferiore della tua torta e renderla morbida. La tua torta perde quindi il suo scricchiolio. Il segreto? Usa amido di mais. Mescolare con lo zucchero, prima di aggiungere le mele al composto, per evitare la formazione di grumi. Questo ingrediente consente di addensare il ripieno della torta e impedire che goccioli prima della cottura. Inoltre, l’amido di mais non richiede molto tempo per cucinare. Tuttavia, ha bisogno di una temperatura elevata per la cottura e non dovrebbe essere usato eccessivamente, altrimenti potrebbe cambiare il sapore e la consistenza della tua torta.
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Si noti che è possibile sostituire l’amido di mais con la farina, anche se non ha la stessa capacità di addensamento. In questo caso, utilizzare due cucchiai di farina, per sostituire un cucchiaio di amido di mais. Mescolare la farina con lo zucchero, prima di aggiungere le mele. Si noti inoltre che la farina è particolarmente consigliata per i frutti meno succosi o molto ricchi di pectina, una sostanza presente in molte piante e che funziona come addensante naturale. Mele e mirtilli sono molto ricchi.
Quali sono gli altri consigli per una torta di mele di successo?
Oltre ad aggiungere amido di mais o farina, esistono diversi trucchi per evitare di avere un ripieno che scorre e ottenere così una torta di mele croccante.
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Riduci il succo di mela per una torta di successo
In modo che il tuo ripieno non sia molto liquido, considera di ridurre il succo delle mele. Per fare questo, taglia le mele a fette, mettile in una ciotola e poi aggiungi la quantità di zucchero menzionata nella tua ricetta. Lo zucchero verrà utilizzato per estrarre il liquido in eccesso dalle mele. Lasciare riposare per almeno 30 minuti. Quindi, usando un colino, scolare le mele per filtrare il loro succo.
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Usando le mele acide nella torta
Per evitare il ripieno gocciolante, puoi scegliere mele aspre. In effetti, più le mele sono aspre, più sono ricche di pectina. Il basso pH delle mele acide impedisce alla pectina di rompersi. Pertanto, le fette di mela mantengono la loro forma e non diventano molto morbide, e questo è ciò che impedisce al ripieno di diventare liquido. Detto questo, puoi optare per le mele Gala, Golden Delicious o Granny Smith. Scegli anche mele sode, non mature.
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Rispettare il tempo di cottura della torta
Anche se la tua torta inizia a dorare, non rimuoverla fino al periodo consigliato, per far addensare il ripieno. Per evitare che la crosta si rovini troppo, è consigliabile coprirla quando è a metà strada, con carta forno. Prendi un pezzo grande e ritaglia il centro, perché solo la crosta dovrebbe essere coperta. Quando la torta è mezza cotta, metti il pezzo di carta da forno sulla tua torta e lasciala cuocere.
Detto questo, aggiungendo farina o amido di mais alla miscela di mele, sarai in grado di addensare il ripieno della tua torta ed evitare di avere una crosta molliccia. Oltre ad essere deliziosa, la tua torta di mele sarà anche croccante!
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