Ami il riso, ma cuocendolo in padella finisce sempre per attaccarsi? Non preoccuparti, abbiamo la soluzione per te! Ecco come evitare che il riso si attacchi alla padella o alla pentola e impara a padroneggiare l’arte di cucinare il riso alla perfezione seguendo i consigli del famoso chef indiano Monisha Bharadwaj.
Riepilogo
Come cuocere bene il riso in modo che non si attacchi?
La maggior parte delle persone pensa che cuocere il riso in acqua bollente e scolarlo sia sufficiente per una corretta cottura. I migliori chef sfatano questo mito e condividono alcuni dei loro segreti culinari.
La famosa chef indiana Monisha Bharadwaj ci svela i passaggi da seguire affinché il riso non si attacchi al fondo della pentola o casseruola in cui lo si prepara.
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Usa il metodo di assorbimento
Secondo lo specialista, le casalinghe dovrebbero utilizzare il metodo di assorbimento in modo che il riso sia ben cotto e abbia una consistenza fine e soffice.
“Preparo il riso con il metodo dell’assorbimento. Prendi una misura di riso e il doppio della quantità di acqua in volume. Il risultato è perfetto”, ha detto l’esperto.
A seconda del numero di porzioni che si desidera preparare, si consiglia di misurare la quantità di riso e acqua in ciotole separate. Inoltre, dopo aver ottenuto le giuste quantità, il riso va sciacquato bene con acqua, in un colino, finché l’acqua non diventa limpida. (Puoi “lavarlo” 3 o 4 volte)
Devi usare la padella giusta
Un altro consiglio che ci dà lo chef indiano è quello di scegliere “una casseruola dal fondo pesante e dal coperchio stretto” in modo che il vapore rimanga all’interno.
“Il vapore è ciò che cuocerà il riso . Il riso assorbirà tutto il liquido. Mescolare il riso lavato e l’acqua nella padella e aumentare il fuoco. Quando il riso raggiunge il punto di ebollizione, mescolare bene. Quindi abbassa il fuoco e metti il coperchio sulla padella”, ha aggiunto l’esperto di cucina.
Altra cosa importante è lasciare cuocere il riso, senza aprire troppo il coperchio.
Dopo 10 minuti, spegnete il fuoco e lasciate riposare per altri cinque minuti, quindi servite. Così, il riso risulta soffice, con chicchi separati che non si attaccano tra loro.
Perché il mio riso si attacca al fondo della padella?
La causa principale dell’attaccamento del riso alla padella è la cottura eccessiva. Se il riso viene cotto troppo a lungo, gli amidi nei chicchi inizieranno a rompersi e diventeranno appiccicosi.
Un altro fattore che contribuisce a far attaccare il riso alla padella è il tipo di utensile utilizzato. Le padelle antiaderenti sono ottime per cuocere il riso perché hanno una superficie liscia che impedisce al riso di attaccarsi.
Cosa fare con il riso troppo cotto?
Minestra
Il riso nella zuppa è sempre troppo cotto poiché stai riscaldando la zuppa e quindi cuocendo di più il riso. Le zuppe che funzionano meglio per l’aggiunta di riso troppo cotto includono pollo e salsa agrodolce, per esempio.
Cibo per bambini
Il riso troppo cotto è l’ideale per i bambini perché è molto più facile da masticare. Servilo così com’è o mescolalo con verdure o frutta frullate.
Riso al latte
Se hai un debole per i dolci, trasforma il tuo riso stracotto in budino di riso aggiungendo latte, cannella, zucchero, uvetta e estratto di vaniglia e mescola bene. Devi servirlo ben caldo!
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Riso fritto
Friggere il cibo lo rende naturalmente più croccante. Mettete il vostro riso stracotto in una padella con un filo d’olio d’oliva, e cuocete a fuoco medio. Aggiungi le tue verdure preferite, un uovo e la salsa di soia.
