Cucinare bene non è solo una questione di ingredienti o addirittura di talenti. È anche una storia di gesti da favorire o evitare. Va bene, dal momento che attireremo la tua attenzione su un’abitudine da evitare quando versi l’olio nella padella.
Aggiungere olio alla padella al momento giusto ti farà risparmiare alcune delusioni culinarie. Troverete la spiegazione nelle righe seguenti.
Perché hai bisogno di versare l’olio da cucina nella padella al momento giusto?
Tutti abbiamo le nostre abitudini culinarie e continuiamo a perpetuarle perché pensiamo che siano le migliori. Ma se a volte vi chiedete perché il vostro piatto non è gustoso come volevate, il problema potrebbe risiedere in un gesto “innocuo” ma oh così importante: l’aggiunta di olio nella padella al momento della cottura. E per una buona ragione, uno degli errori più comuni in cucina è versare l’olio in una padella ancora fredda.
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Versare l’olio nella padella al momento giusto creerà la giusta reazione. Questo risultato è comunemente indicato come la “reazione di Maillard”. Grazie a quest’ultimo, una bella “crosta” dorata si formerà sulla superficie del cibo dandogli un aspetto croccante. Quindi, quando si prepara una bistecca, il pezzo di carne sarà fermo all’esterno e tenero all’interno. Stiamo parlando di una cucina ideale.
Per ottenere questa cottura, tieni presente che la padella deve essere abbastanza calda prima di versare l’olio di tua scelta. Ma non è tutto, versando l’olio in una padella calda, impedirai anche al cibo di attaccarsi. L’ideale è aspettare che la padella sia calda in modo che sia adeguatamente impregnata di olio per ottenere alla fine una cottura omogenea. Questo è anche il modo in cui l’olio agirà come una barriera protettiva facilitando la cottura e migliorando il sapore del tuo piatto.
Allo stesso tempo, è necessario ricordare quanto sia importante mantenere pulite le stufe.
Come cucinare con successo in padella?
Molti di noi trascurano il modo corretto di cucinare il cibo. Mentre è vero che riusciamo a ottenere piatti gustosi, dobbiamo anche sapere che padroneggiare la cucina ci consente di ottenere piatti “più sani”. Per raggiungere questo obiettivo, ecco alcuni suggerimenti.
Uno dei più raccomandati è l’uso di un olio o grasso appropriato al metodo di cottura in questione. Avrete la scelta tra olio d’oliva, olio di girasole, burro chiarificato, olio di cocco o olio di arachidi. Anche l’olio di girasole è un’alternativa, ma rimane poco raccomandato essendo scarsamente bilanciato in omega 3 e omega 6.
L’altro trucco sta nella qualità della padella utilizzata. Pur essendo di ottima qualità, devi tenere presente che il teflon non deve essere danneggiato, poiché è dannoso per la tua salute. Evitare le spugne ruvide durante la pulizia delle stufe, in quanto potrebbero graffiarle. A questo proposito, sarebbe salvavita sapere come riparare le pentole antiaderenti.
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Inoltre, evita di bruciare il cibo. È sempre meglio guardare la cottura per evitare che il tuo piatto finisca carbonizzato.
Questi suggerimenti sono relativamente semplici da mettere in pratica. Quel che è certo è che vi permetteranno di ottenere piatti più gustosi e “più sani”.
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