Fragole e panna montata sono un abbinamento perfetto e sempre apprezzato dal maggior numero di persone. Combina questi due elementi in una torta carina e facile da preparare che starà benissimo sulla tua tavola per dessert o tè pomeridiano.

Per ottenere la ricetta giusta, è necessario misurare bene gli ingredienti e prepararli prima di iniziare la ricetta. È anche importante rispettare il tempo e la temperatura di cottura, quindi segui passo dopo passo i passaggi descritti di seguito.

Difficoltà: Facile
Preparazione: 30 min Cottura: 20 min

Riposo: 2 h

Ingredienti/ per 6 persone:

Circa 500 g di fragole

Per la crema frangipane:

60 g di mandorle tritate
75 g di burro ammorbidito
75 g di crema pasticcera
1 uovo
60 g zucchero a velo
vaniglia rum fondente

Per la pasta dolce di mandorle:

60 g di mandorle tritate
75 g di burro ammorbidito
75 g di crema pasticcera
1 uovo
60 g zucchero a velo
vaniglia rum fondente

Per la farcitura:

Colorante alimentare rosso
Topping per
torta di marmellata di fragole

PREPARAZIONE:

Preparare la crostata:

Mescolare tutti gli ingredienti nell’ordine indicato fino ad ottenere una palla omogenea. Lasciate riposare in frigorifero per circa una notte.

Preparare la crema frangipane: mescolare tutti gli ingredienti in ordine, nella crema pasticcera tiepida.

Aromatizzare con rum e vaniglia. Mettete da parte e lasciate raffreddare.

Ungere un anello da 20 a 22 cm di diametro per 2,5 cm di altezza (o una teglia).

Adagiatela su un foglio di carta da forno sulla teglia, foderatela con l’impasto, il ciquet.

Spalmare la crema frangipane sul guscio della crostata.

Infornare per circa 20 minuti a 200°C. Sfornare e lasciare raffreddare completamente.

Spalmare un po’ della marmellata di fragole calda sulla torta e rimettere in frigorifero.

Sbattere la crème fraîche con lo zucchero a velo e la vaniglia fino ad ottenere una panna montata.

Spalmare la panna montata su circa 1 cm sopra la crema frangipane.

Equalizzare bene.

Conserva l’eccedenza per la decorazione.

Mettete la torta in freezer per almeno 2 ore.

Questo accorgimento permette poi di adagiare le fragole sopra la panna montata senza che affondino.

Lavate e mondate le fragole, disponetele armoniosamente sul guscio della crostata.

Preparare la copertura e colorarla con un po’ di colorante rosso se necessario per migliorarne l’aspetto.

Spennellatela sulle fragole, premendo leggermente per far aderire le fragole.

Guarnire con un filo di panna montata avanzata con una sac à poche. Conservare in frigorifero fino al momento di servire.

Attenzione al tempo di scongelamento del fondo: ci vogliono circa 2 ore e 30 minuti.