Ortaggio protagonista dell’estate, molto utilizzato nel mondo della gastronomia, il peperone è presente in svariate ricette, che vanno dalle insalate leggere ai sostanziosi stufati. Molto gustoso e ricco di vitamine, è ricco di antiossidanti che combattono i radicali liberi. Poiché ci sono diversi colori, ognuno può avere la sua preferenza: rosso, verde, giallo o arancione. Ma, a proposito, c’è qualche distinzione particolare tra le caratteristiche di questi peperoni? Il colore avrebbe un impatto sul gusto, sulla consistenza o sulle qualità nutrizionali di ciascun peperone? C’è, infatti, un piccolo dettaglio che devi conoscere!

Indipendentemente dalla loro tonalità, i peperoni provengono dalla stessa pianta. È una varietà di peperoni dolci della specie vegetale “Capsicum annuum”. Tuttavia, hanno sapori, benefici nutrizionali e prezzi diversi. Vi illumineremo un po’ di più su queste differenze di colore per capire meglio il valore di questo ortaggio, considerato anche un frutto, botanicamente parlando, proprio come l’avocado o il pomodoro.

Il colore dei peperoni ha un impatto sulla consistenza o sul sapore?

peperoni su un piatto

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Peperoni su un piatto – fonte: spm

Secondo Mary Soco, esperta di gastronomia messicana, i peperoni provengono dalla stessa pianta, indipendentemente dal loro colore. Questa differenza di colore deriva dalla maturazione: ad esempio, i peperoni verdi sono i meno maturi, mentre quelli rossi sono considerati i peperoni più maturi.

In generale, i peperoni verdi vengono raccolti per primi. A differenza degli altri, richiedono meno tempo e cure. Gli altri peperoni hanno infatti bisogno di più risorse per maturare, motivo per cui sono più costosi. Si noti che la maturità di questo  ortaggio  gli conferisce anche un sapore diverso. Più giovane è, più è amaro, mentre con il tempo diventa più dolce e saporito.

Secondo lo specialista, ogni tipo di pepe ha diversi benefici nutrizionali. I verdi contengono un’abbondante quantità di clorofilla, mentre i gialli sono ricchi di carotenoidi, luteina e zeaxantina, pigmenti giallo-arancio che migliorano l’acuità visiva e proteggono gli occhi dalla luce blu. Il peperone arancione è anche molto ricco di alfa beta e gamma carotenoidi.

Per quanto riguarda il peperoncino, è considerato il protagonista dei peperoni. E per una buona ragione, è ricco di nutrienti importanti: il suo contenuto di fibre e vitamina C è molto sostanzioso, sufficiente per combattere la stanchezza. Oltre a prevenire alcune malattie e combatterne altre, il peperoncino è molto utilizzato in cucina per ideare molti piatti. Contiene inoltre licopene e astaxantina, antiossidanti essenziali che gli conferiscono il  caratteristico colore rosso  e aiutano l’organismo a proteggersi dalle malattie cardiovascolari.

Dove e come conservare correttamente i peperoni?

peperoni in frigo

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Peperoni in frigo – fonte: spm

Potete tranquillamente conservarli in  frigorifero , questo vi permetterà di evitare che marciscano all’aria aperta. Con una corretta refrigerazione, un peperone sano, indipendentemente dal tipo, può durare 3-5 giorni in frigorifero.

Vuoi conservare i tuoi peperoni nel congelatore? In questo caso, hai diverse opzioni:

  • Metti tutti i peperoni in un contenitore di plastica ermetico che metterai nel congelatore.
  • Utilizzare un sacchetto speciale per congelare il cibo.
  • Tagliateli in piccole quantità e avvolgeteli nella pellicola di plastica prima di riporli nel contenitore o sacchetto da mettere in freezer. Questa opzione è molto pratica: in questo modo scongelerai solo la quantità che ti servirà per la tua ricetta.