Se sei appassionato di cucina mediorientale, dovresti assolutamente provare questa ricetta di pane libanese, comunemente noto come pane pita, a casa. Grazie a soli due ingredienti, potrai notare un gonfiore dell’impasto durante la cottura. Scopri questa incredibile tecnica!

Il pane arabo o pane pita in padella è una ricetta che accompagna piatti essenziali come il famoso Hummus, il delizioso shawarma o l’incomparabile insalata fattouche. Può essere preparato a casa in pochi minuti. Ma non è tutto. Mescolando due famosi ingredienti, sarete in grado di osservare un rigonfiamento dell’impasto, un fenomeno che si verifica durante la cottura.

Quindi quali sono gli ingredienti segreti che fanno gonfiare l’impasto del pane libanese?

Due ingredienti fanno raddoppiare il volume del pane pita, elemento chiave che accompagna molti piatti conosciuti nel mondo arabo. Per sperimentare il fenomeno, dovrai preparare la ricetta come segue:

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Pane pita , una ricetta di impasto che si gonfia senza lievito

Pita

La ricetta del pane pita è semplice da preparare, ci vorranno solo 20 minuti. Senza usare il lievito, questo impasto libanese sarà in grado di gonfiarsi durante la cottura. Ecco gli ingredienti principali di cui avrai bisogno:

  • 25 cl di acqua;
  • 300 g di farina;
  • 1,5 cucchiaini di sale.

In una ciotola, iniziate mescolando sale e farina. Aggiungere gradualmente l’acqua mescolando gli ingredienti a mano. Continuare ad impastare per 5 minuti fino ad ottenere una pasta liscia ed elastica. Da quel momento in poi, dovrai solo dividere l’impasto in 6 parti sotto forma di una palla uniforme. Lasciare il fuoco acceso sotto una teglia e aiutandosi con il mattarello, affinare l’impasto fino a formare dei dischi spessi 3 mm. Quindi, senza ricorrere a grassi come burro o olio, posizionare il composto sullo strumento preriscaldato e cuocere per 40 secondi da un lato e poi dall’altro. In questo modo, sarai sorpreso di osservare un aumento di volume in pochi secondi, senza nemmeno ricorrere al lievito. Questo gonfiore permette di ottenere la famosa tasca per fare succulenti panini a base di falafel e verdure crude o l’incomparabile shawarma libanese o gyros e molti altri.

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Una pasta ben idratata permette di ottenere un sacchetto ingombrante durante la cottura

Pane pita in padella

Quando prepari la ricetta per il pane libanese a casa, sarai senza dubbio curioso di identificare l’ingrediente o il processo che fa gonfiare l’impasto. Una cosa è certa, una delle condizioni per una ricetta di successo è preparare un impasto molto idratato. Per questo, è necessaria una miscela di acqua e farina. Evitare di asciugare l’impasto aggiungendo farina durante l’impasto . Sebbene l’impasto sia appiccicoso all’inizio, è necessario mantenere un alto livello di umidità. Questo perché minore è la quantità di acqua, più il vapore diminuisce, il che non aiuterà a gonfiare il pane durante la cottura. Inoltre, una delle altre condizioni da rispettare per ottenere una tasca al centro del pane è quella di preriscaldare la teglia a fuoco alto per un minimo di dieci minuti. Questo passaggio consentirà all’acqua contenuta nell’impasto di trasformarsi rapidamente in vapore. In questo modo, sarai in grado di avere successo nella tua ricetta come un professionista e ottenere un volume interessante per farcire il tuo pane in seguito.

Come puoi vedere, solo due ingredienti sono sufficienti per aumentare il volume del pane pita. Una volta pronto, questo pane può essere conservato nel congelatore per un massimo di 3 mesi. Puoi tirarlo fuori in qualsiasi momento e cuocerlo qualche minuto prima di andare al tavolo. Non esitate a condividere questa esperienza con i più piccoli che saranno felici di osservare questo fenomeno.

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