Curiosamente, il giardiniere principiante è sempre un po’ riluttante a iniziare a coltivare il cavolfiore. Forse pensa che sia tormentata come l’aspetto di questo buffo cavolo? Ha torto, la produzione è facile anche nel giardino del dilettante.
Fu nel 1933, mentre cercava di conoscere i nutrienti essenziali per la crescita del lievito, che Roger John Williams, un biochimico americano, scoprì la vitamina B5. Pochi anni dopo lo isolò dal tessuto epatico e sette anni dopo la sua prima scoperta riuscì a sintetizzarlo. Dopo numerose esplorazioni si è scoperto che questa vitamina è presente praticamente in tutti gli alimenti, in quantità molto variabili: da qui deriva il suo altro nome, acido pantotenico, dal greco pantothen che significa “ovunque”.
B5, hai detto B5?
Precursore del coenzima A che svolge un ruolo essenziale nella produzione di energia per la cellula dal metabolismo di lipidi, proteine e carboidrati, contribuisce anche alla sintesi degli steroidi da parte dell’organismo, cioè del colesterolo e dei suoi derivati. Partecipa al processo di guarigione della pelle, alla crescita dei capelli e in generale alla crescita dei tessuti. Non viene sintetizzato dall’organismo, viene quindi fornito dal cibo; e poiché non viene immagazzinato dal corpo, deve essere aggiunto ogni giorno.
Cavolfiore – Fonte: spm
Perché il cavolfiore?
Le fonti più importanti di vitamina B5 sono di origine animale, fegato, pollame, frattaglie, carni, formaggi, gli apporti vegetali sono quelli del lievito, dei cereali da colazione e del germe di grano. In questi giorni di crescita di vegetariani e vegani, è bene trovare altri rifornimenti. Nell’orto familiare il cavolfiore (e il broccolo che è anche un cavolfiore) è il migliore: ne contiene 1,1 mg per 100 g, la dose giornaliera raccomandata è di 7 mg al giorno per un adulto. Ecco la sua carta d’identità: pianta annuale a volte coltivata come biennale nell’orto. Foglie verde-grigiastre, picciolate, oblunghe, leggermente dentate. Fiori ermafroditi, gialli, solitari in un’unica spiga, molti abortiti. Prima del loro sviluppo,
Cultura
I giardinieri esperti producono cavolfiore per un lungo periodo di tempo variando il metodo di coltivazione e la scelta delle varietà. Per un primo approccio, il principiante può accontentarsi di cavolfiori autunnali e invernali. A seconda del periodo di raccolta distinguiamo:
- Cavolfiori primaverili da seminare, nei climi miti, da metà agosto a metà settembre per l’insediamento in autunno. Nelle regioni più fredde sverna sotto telai e allestita solo a marzo-aprile.
- Cavolfiori estivi da seminare al caldo, sotto telai in febbraio-marzo, da piantare due o tre mesi dopo.
- Cavolfiori autunnali da seminare a maggio e giugno per piantare un mese e mezzo dopo.
- Cavolfiori o broccoli invernali, da seminare tra maggio e fine giugno, da piantare dopo circa due mesi.
La vendemmia viene effettuata nei tempi indicati; mangiare le mele subito dopo averle raccolte.
Qualunque opzione tu scelga, coltivare il cavolfiore è sempre lo stesso. Due mesi prima della semina preparate un appezzamento concimato con un concime organico ricco di azoto ma non fresco (il compost molto maturo andrà bene): le concimazioni fatte all’ultimo momento, infatti, rendono le piante troppo deboli e le espongono a malattie. . In piccoli solchi, seminare a 2 cm di profondità. Quando le piante hanno da 5 a 7 foglie vere, trapiantare sul posto, lasciando 70 cm in tutte le direzioni. Innaffia regolarmente, sempre ai piedi, evitando di bagnare il fogliame. La raccolta avviene tra 2 e 5-6 mesi dopo a seconda del metodo di coltivazione. Applicare la rotazione delle colture: rispettare 3 o 4 anni prima di riportare il cavolfiore nello stesso appezzamento.
Malattia della peronospora su una foglia di una pianta – Fonte: spm
Cercheranno di farti arrabbiare
La peronospora è la malattia principale, si manifesta principalmente con tempo umido e freddo e si sviluppa prima sulle giovani piante. In prevenzione, opta per uno spruzzo di poltiglia bordolese (è compatibile con il giardinaggio biologico) non appena il clima diventa caldo e umido. Le giovani piante vengono anche attaccate dal verme di cavolo durante la semina primaverile. Trattare con un insetticida per piante. Nelle regioni più colpite viene stesa una rete di protezione (come per le carote) dal mese di giugno. Fai attenzione anche ai bruchi che mangiano cavoli e falene, specialmente a metà e fine estate.
Anche in questo caso un insetticida farà il trucco (sarà efficace anche sugli afidi del frassino, che compaiono in qualsiasi momento della coltura), coadiuvato dall’irrorazione con Bacillus thuringiensis.
Le buone varietà
Ogni stagione ha il suo cavolfiore, la scelta della varietà ha molto a che fare con la buona riuscita del raccolto.
“Meraviglia di tutte le stagioni”, chiamata anche “Meraviglia delle 4 stagioni”, è adatta a diversi tipi di cultura. La sua mela è bianca, di grandezza media, e la sua coltivazione è relativamente facile, tutto sommato perché questo ortaggio non dovrebbe essere la priorità del giardiniere principiante.
La regione di Angers ha contribuito alla storia del cavolfiore francese. Il suo cavolfiore particolarmente plastico è disponibile in quattro varietà: “Extra precoce Angers”, “Early Angers” o “Early Saint-Laud”, “late Angers” e “Extra late Angers”. Abbastanza per coprire l’intera gamma di colture ed estendere i raccolti. Ma questa è una questione per il giardiniere esperto, il principiante deve limitarsi a “Extra frettoloso da Angers”, un cavolfiore molto precoce. La sua mela è voluminosa, con una grana molto fine.
“Primus Autumn Giant” è notevole per il candore della sua testa. È pesante, molto pieno, a grana fine, ben coperto dal fogliame. È una buona varietà per il raccolto autunnale (fino al gelo) che si adatta bene ai climi temperati e umidi.
‘Sicilian Violet’, con la sua testa viola intenso e il fogliame verde chiaro, è molto decorativa. Tanto buono quanto bello, perde tuttavia la sua intensità quando diventa verde durante la cottura. La mela è di taglia media, da raccogliere a fine estate e in autunno.
Contenuto di vitamina B5 di alcuni alimenti (in g/100 g)
- Lievito di panetteria: 10,5 mg
- Fegato di vitello: 6,22 mg
- Tuorlo d’uovo: 3,17 mg
- Rognone di manzo: 2,34 mg
- Cavolfiore: 1,10 mg
- Pollo: 0,88 mg
- Cereali crudi: 0,50 mg
- Cereali fortificati (colazione): da 2,5 a 5,0 mg
Quanti ne seminiamo?
Una pianta trapiantata è un cavolfiore raccolto, il calcolo è fatto in fretta. La quantità da coltivare per questo ortaggio dipende dai gusti di ognuno, un bel cavolfiore basta per quattro persone. L’arbitrato tra pianta acquistata e semina sarà fatto di conseguenza, sapendo che un grammo di seme contiene 550 semi, ma c’è perdita al momento della semina perché sono molto fini. I semi in eccesso possono essere conservati per 5-6 anni.
